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Informations

Vrai ou Faux

La vérité sur les Pâtes Fraîches (Halte aux idées reçues)

Les pâtes sont faites à partir d'ingrédients naturels

Vrai
Pour fabriquer des pâtes, il suffit de pétrir et de malaxer, des produits naturels, Le mélange obtenu ne contient ni substances chimiques, ni colorants ajoutés. En revanche, à condition d'en faire mention, les pâtes peuvent renfermer des oeufs, des aromates ou être farcies de viande, de poisson ou de fromage. Quant aux pâtes colorées, elles ne le sont pas par des colorants artificiels, mais par des légumes, des épices ou des extraits de poissons : les rouges claires sont obtenues grâce à la tomate, les rouges foncées à la betterave, les orangées au safran, les vertes aux épinards ou au basilic, les noires à l'encre de seiche...

Les pâtes font grossir

Faux
Tous les spécialistes sont unanimes : les féculents comme les pâtes ne font pas grossir, sauf si vous en consommez des quantités excessives. En effet, les glucides complexes qu'ils contiennent sont lentement assimilés par l'organisme et retardent plus efficacement le retour de la faim. Il est alors plus facile d'éviter de « craquer » entre les repas. Peu grasses lorsqu'elles sont nature (moins de 2 g de graisses pour 100 g de pâtes cuites), le vrai problème des pâtes est plutôt la façon dont nous les préparons ou nous les accompagnons de sauces ou de fromage râpé... Ainsi, il y a une grande différence entre des spaghetti au coulis de tomate et celles à la Carbonara !...

Il faut les cuire dans l'eau à feu couvert

Faux
Surtout pas !.. Mettre un couvercle risque de faire déborder l'eau et nécessite de baisser le feu, ce qui risque de ramollir excessivement les pâtes et ne pas obtenir une cuisson al dente. Les pâtes doivent être saisies en étant versées dans une eau en pleine ébullition et elles doivent pouvoir circuler librement dans le récipient pour cuire uniformément.

Il y a des vitamines et des minéraux dans les pâtes

Vrai
Les pâtes, comme beaucoup d'autres féculents (riz, légumes secs....), constituent de bonnes sources de vitamines et de minéraux, mais surtout lorsqu'ils ne sont pas trop raffinés. En effet, contrairement aux pâtes classiques faites avec la Farine de Blé Tendre, les versions complètes (Disponible sur Commande Spéciale) sont élaborées avec de la farine complète composée avec le grain de blé entier, c'est-à-dire l'amande ainsi que le germe et les enveloppes comestibles. Leur atout : elles sont plus riches en nutriments que les pâtes classiques, en fibres, minéraux et vitamines B. On trouve ainsi des vitamines B1 et B3 pour bien utiliser les glucides, de la vitamine B9 essentielle aux globules rouges et pour le système nerveux du foetus, mais aussi des minéraux comme le magnésium pour l'influx nerveux et la contraction des muscles, et du phosphore, important pour le squelette.

Les enfants ne doivent pas manger trop de pâtes, c'est trop calorique

Faux
Leur teneur élevée en glucides complexes et faible en lipides font des pâtes des aliments intéressants, qui ont parfaitement leur place au sein de l'alimentation des enfants. Les pâtes mettent à disposition de l'organisme une énergie particulièrement précieuse en période scolaire : une énergie longue durée ! Les pâtes sont aussi un bon moyen de leur faire manger des légumes tant elles se marient bien avec des tomates, carottes... Bien sûr, comme pour tous les aliments, ils ne doivent pas en manger trop.

Les pâtes s'inscrivent parfaitement dans les recommandations des nutritionnistes

Vrai
Nous consommons trop de sucres simples et pas suffisamment de glucides complexes (présents dans les féculents). Ceci est défavorable à un bon équilibre alimentaire. C'est pourquoi, il est recommandé d'augmenter sa consommation journalière de féculents : une portion de féculents à chaque repas et selon l'appétit.